第50节 (第4/9页)

了！

    “求我呀。”拿到满分后，楼欣欣对着顾云霖挑了挑眉，骄傲不言而喻，“小师弟还是要努努力啊，争取早日追上师姐我。”

    “好勒，现在两位小师傅各赢一场，接下来就是决胜局了。”也是黄丘最为期待的局，“将由秦老板现场给两位徒弟演示一一道从未做过的菜。”

    秦瑜起身，走到了楼欣欣所在的位置：“我今天教做一道三不沾，算是饭后甜点，不难，但是考验的是耐心。”

    “这是一道鲁菜，主要食材是鸡蛋的蛋黄。”说着秦瑜把蛋黄取了六个出来，放在了陶瓷大碗里，“放入糖，水，木薯粉，比例大概是150毫升水加上50克淀粉，30克糖，这个配比可以略调整。”

    考虑到顾云霖，秦瑜把适量两个字调整成具体的数字，继续讲解：“上次桂花蜜吃完了，不然也可以加一些，桂花味的三不沾更不错。在化糖后，还是要过滤一遍，能让口感更佳细腻。”

    同时，手里的大陶瓷碗通过滤网进入锅底。

    开火，秦瑜用小木铲子慢慢推动，浓黄色的蛋液随着拨动一点点被加热：“做三不沾的火要小，慢慢软炒就可以。”

    顺时针慢慢的搅动，锅里黄色的液体随着锅底的温度开始凝结。

    “软炒是不能用力搅拌，但是速度也不能慢，这才能保证受热均匀。等发现挂边的时候，就可以加入少许猪油，慢慢凝结炒制，要做到不粘锅，这油就很重要。”

    大约十分钟后，色泽金黄的三不沾就出锅了。

    “不粘锅，不粘筷也不沾牙，是三不沾的缘由，但是它嫩甜细腻，柔韧爽滑，才是它成为宫廷菜的原因。”

    “这